カテゴリ:Foods( 36 )

たまには・・・

食い物ネタでもw

今晩のまかない「激辛麻婆豆腐
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約1名DNS。
食べ終わると、暑くなった後涼しくなりますwww
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by bandura-6271 | 2006-08-23 00:41 | Foods

暑くて食欲が・・・

旺盛ですwww

忙しいのはいつもの事だけど、今週は暑かった~。
とりあえず、ワタシの猛暑対策は「喰う!」・・。

暑さにつられて、冷たいものばっかり飲んでるとバテますよ~w
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by bandura-6271 | 2006-08-05 02:00 | Foods

忙しいのに・・・

ナニ作ってんだろ。
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↑カラメル・・・。
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オーブンが無いので蒸し器でプリンwww

本日のSweetsでした。
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by bandura-6271 | 2006-06-23 00:36 | Foods

ヒルズ横の・・・

オープンテラスのカフェで夜食を。
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いえ、カフェじゃありませんw
オープンテラスの・・・ラーメン屋。

ココの「冷やしワンタン」「ピータン」「腸詰め」がめちゃ旨い。
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by bandura-6271 | 2006-06-03 12:04 | Foods

朝は大雨・・・

だったので、今日は電車通勤。

秋葉原のはずれより@カメラのレンズ歪んでるw
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ランチのまぐろ@今日来たお客さんらっきぃぃぃぃぃぃぃ!
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飲み物付き700円のランチでナ、ナント本まぐろの大トロ!
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ひかって見えるのは脂です。 火を付けたら燃えそうでしたw

ランチが終わったらソッコーで麻布へ移動。
今日は新しいシンクの納品日。
先日ぶっ壊れて不便だったので早急に手配。
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撤去5分、設置5分で。ん~ピカピカw 
こんな厨房設備の発注・納品・引取りの手配なんかもやってたりしますw
しかも格安で・・今回は市価の約半額で。

お店から出る諭吉さんを如何に少なくするかも仕事の一部と考えてます。
以前納入してもらった4枚ドアの冷凍冷蔵庫、定価は105諭吉!
その時は頑張りましたよ・・・・結果29諭吉で商談成立。

なんか最近バイクネタが少ないような・・・5月14日のレアル1は参加予定・・・かな?
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by bandura-6271 | 2006-04-28 01:48 | Foods

今日も・・・

めちゃくちゃ忙しかった。

通常のコース料理+αで「」より「」ってお客さんがいたので、
前菜なんぞを作ってみた。
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↑暖かいものと冷たいものを一緒に盛るので、この状態で待ち。
お客さんが揃ったら盛り付ける。
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春の旬采 三点盛
左から
「房州産・天豆」「熊本産・早掘り筍の土佐煮」「富山産・蛍烏賊のからし酢味噌和え」

明日(今日か)伊奈に行かれる方々、皆さん頑張ってきて下さい。
速報楽しみにしています。
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by bandura-6271 | 2006-04-22 01:53 | Foods

飛び散らない・・・

工夫。
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御前崎産の「金目鯛」
ウロコを取る時は、大き目のビニール袋の中で・・・ウロコが飛び散りません。

こちらは最近重宝しているぺティーナイフ。
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コレでも一応「有次」(ありつぐ)っていう京都の刃物屋さんのモノ。
東の正本・西の有次ってぐらい有名ですw
仕事で使ってる和包丁は全部ココで揃えてます。
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by bandura-6271 | 2006-04-21 02:29 | Foods

制限時間・・・10分。


夕方から当日予約の電話が鳴りっぱなしでバタバタ。

そんなバタバタが収まりかけた頃、ふと思い出す・・・「今日のまかない」何?
必死で探した材料w「ランチの残り物の焼き魚・菜っ葉・キャベツ8分の1・たまねぎ1.5ヶ」

さぁ制限時間10分。
鍋にお湯を沸かし、ガラスープの素少々・塩・薄口醤油でちょい濃い目のスープを作りながら・・・菜っ葉・キャベツ8分の1・たまねぎ1.5ヶを適当に切るw
残り物の焼き魚をほぐしてスープの中へ・・・
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入れながら、野菜を塩コショウで炒める。
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炒めた野菜をスープの中に入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけたら・・・・

ほらっ「魚屋さんの中華丼

忙しくてこれ以上撮れませんでしたwww
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by bandura-6271 | 2006-04-19 01:15 | Foods

歓送迎会・・・

真っ只中・・・忙しい。

そんな中、仕込みちぅ@ぶり
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9キロ台のブリが2本。
ケータイカメラに収まりきらず、台に乗ってカシャw

んで、コッチが「かつをの刺身」盛り付け前。
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1台盛り付けて、あとは若い衆のTクンに・・・。
ビシッと盛れるようになったら次の仕事教えてあげるwww
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by bandura-6271 | 2006-04-15 01:41 | Foods

賄い(まかない)・・・

・・・でこんなの作ってみました。

普通のご飯で「太巻き」を作って、天ぷらのコロモで揚げます。
中身はシャケと明太子。ピンが甘くてすまそ。
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んでもって、コレを「お茶漬け」に!
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商品名は、「鮭と明太子の天茶(てんちゃ)」
売るとなると、1人前700円ぐらいかなぁ・・・。

旨かったwww 手前味噌ですがw
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by bandura-6271 | 2006-04-12 01:37 | Foods